Cách làm yến sào chưng hạt sen tươi ngọt mát siêu hấp dẫn

Tổ yến chưng hạt sen là một món ăn hết sức bổ dưỡng và lại rất ngon miệng nên được nhiều người ưa dùng. Ngay cả trẻ em hay người lớn tuổi đều thích món ăn này bởi nó thơm, mềm, dai ngon mà không hề có cảm giác ngán. Cùng Sâm Yến Linh Chi học cách nấu chè tổ yến chưng hạt sen tươi thơm ngon mà bổ dưỡng bồi bổ cơ thể cho cả nhà nhé.

1. Đối tượng nào thích hợp sử dụng yến sào ?

Cách dùng yến sào đối với trẻ em:

Trẻ sơ sinh dưới 1 năm tuổi:

Ở độ tuổi này tuyệt đối cha mẹ không nên cho bé dùng yến sào. Vì giai đoạn này trẻ sơ sinh chỉ cần bổ sung dinh dưỡng từ nguồn sữa mẹ là tốt nhất cơ thể không cần cho bé sử dụng yến, do cơ thể bé còn yếu ăn yến có thể gây ra tác dụng phụ nguy hiểm cho trẻ.

Trẻ em từ 1 đến 3 tuổi:

Trẻ em ở độ tuổi này đã có thể dùng được yến sào, nhưng lưu ý nên thử với một lượng nhỏ yến sào xem phản ứng của cơ thể bé như thế nào. Liều lượng cho bé các bạn có thể áp dụng như sau:

– Tháng đầu tiên: Mỗi ngày 1/4 chén, ăn đều mỗi ngày một lần.

– Tháng thứ 2 trở đi: Mỗi ngày 1/4 chén, ăn đều mỗi 2 ngày một lần.

Trẻ em từ 3 đến 10 tuổi:

Độ tuổi này bé rất cần bổ sung yến sào để giúp tăng cường và phát triển hệ thống miễn dịch của cơ thể giúp bé ngăn ngừa được một số thường gặp trong cuộc sống. Nên dùng yến sào cho bé với liều lượng như sau:

– Tháng đầu tiên: Mỗi ngày 1/2 chén, ăn đều mỗi ngày.

– Tháng thứ 2: Mỗi ngày 1/2 chén, ăn đều mỗi 2 ngày.

– Tháng thứ 3 trở đi: Mỗi ngày 1/3 chén, ăn đều mỗi 3 ngày.

Cách dùng yến sào đối với phụ nữ:

Phụ nữ từ 30 đến 35 tuổi:

Phụ nữ ở độ tuổi này làn da bị lão hoá rất nhanh do ảnh hưởng của môi trường ô nhiễm, một phần nữa là do áp lực công việc, gia đình gây căng thẳng tâm lý,… Chính vì vậy phụ nữ ở giai đoạn này nên dùng yến sào một cách đều đặn vì trong yến có chứa các hoạt chất giúp ngăn chặn sự lão hóa của tế bào da và giúp tái tạo làn da một cách nhanh chóng và hiệu quả hơn. Hơn nữa, yến còn có tác dụng an thần giúp giảm đi những căng thẳng, lo toan mệt mỏi cho trí óc.

– Tháng đầu tiên và tháng thứ 2: Mỗi ngày 1 chén, ăn đều mỗi ngày.

– Tháng thứ 3 trở đi: Mỗi ngày 1 chén, ăn đều mỗi 2 ngày.

Phụ nữ đang mang thai:

Với giá trị dinh dưỡng mà cao, tổ yến có thể cung cấp cho cơ thể một lượng dinh dưỡng giúp tăng cường sức khỏe cho cả mẹ lẫn bé. Ngoài ra, phụ nữ sau sinh dùng tổ yến sẽ giúp phục hồi sức khỏe cơ thể nhanh hơn nhờ các biểu bì tăng trưởng Factor (EGF) và hoạt động của các chất dinh dưỡng có trong tổ Yến.

– Tháng mang thai thứ 4: Mỗi ngày 1 chén, ăn đều mỗi ngày.

– Tháng mang thai thứ 5 đến sau khi sinh 6 tháng: Mỗi ngày 1 chén, ăn đều mỗi 2 ngày

– Tháng thứ 7 sau khi sinh trở đi: Mỗi ngày 1 chén, ăn đều mỗi 3 ngày.

Cách dùng yến sào đối với người già:

Người già là đối tượng rất cần bổ sung chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể để giúp các tế bào già yếu trong cơ thể hoạt động ổn định hơn, người già nên dùng yến đều đặn với liều lượng thích hợp ngoài việc bổ sung canxi và sắt. Yến sào còn có các nguyên tố có lợi cho thần kinh và trí nhớ như mangan, brom, đồng, kẽm và các nguyên tố kích thích tiêu hóa như crôm giúp tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa iúp hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn. Ngoài ra, ăn yến có tác dụng giúp tăng cường sức khỏe trí não ngăn ngừa bệnh suy giảm trí nhớ, giúp an thần và ngủ ngon hơn.

– Tháng đầu tiên: Mỗi ngày 1 chén, ăn đều mỗi ngày.

– Tháng thứ 2: Mỗi ngày 1 chén, ăn đều mỗi 2 ngày.

– Tháng thứ 3 trở đi: Mỗi ngày 1 chén, ăn đều mỗi 3 ngày.

Cách dùng yến sào đối với người bệnh:

Trong thành phần tổ Yến chứa hợp chất bao gồm 2 yếu tố chính: glyco và protein (45 – 55%) cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể, cần thiết cho bệnh nhân sau phẫu thuật vì có hàm lượng protein cao, giúp bệnh nhân mau hồi phục sức khoẻ.

– Tháng đầu tiên: Mỗi ngày 1 chén, ăn đều mỗi ngày.

– Tháng thứ 2: Mỗi ngày 1 chén, ăn đều mỗi 2 ngày.

– Tháng thứ 3 trở đi: Mỗi ngày 1 chén, ăn đều mỗi 3 ngày.

2. Hướng dẫn cách chưng yến sào với hạt sen tươi giúp chữa bệnh mất ngủ

Lợi ích của hạt sen tươi khi kết hợp với tổ yến:

Một trong những lợi ích nổi bật khi nhắc đến cách chưng tổ yến với đường phèn hạt sen là khả năng chữa được chứng mất ngủ. Hạt sen được xem là một trong những vị thuốc giúp trị liệu chứng mất ngủ và thần kinh suy nhược vô cùng hiệu quả.

Lưu ý khi chế biến hạt sen, chúng ta có thể bỏ tâm sen vì mầm xanh này có thể gây nên vị đắng hơi khó ăn. Tuy nhiên nếu chữa chứng mất ngủ nặng thì nên để lại thành phần quan trọng này. Chưng tổ yến, long nhãn và hạt sen là món ăn giúp chữa chứng mất ngủ, khó ngủ hiệu quả.

Hướng dẫn cách chưng yến sào:

Nguyên liệu:

Tổ yến sào tinh chế: 5 – 10gram

Hạt sen tươi: 200gram

Long nhãn: 50gram

Đường phèn: Tùy khẩu vị

Lá dứa: 2 – 3 lá

Cách làm:

Bước 1: Bạn ngâm tổ yến tinh chế (đã làm sạch lông) trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó rửa sơ qua nước sạch. Để tổ yến vào rây cho ráo nước.

Bước 2: Ngâm long nhãn vào nước ấm 20 phút. Hạt sen các bạn bóc vỏ, rửa sạch và để ráo nước. Lá dứa các bạn bó gọn lại hoặc cắt khúc.

Bước 3: Cho hạt sen, lá vào đun với lượng nước vừa đủ khoảng 15 – 20 phút cho hạt sen mềm, sau đó bạn cho long nhãn, đường phèn vào đun tiếp khoảng 5 – 10 phút, khi hạt sen mềm nhừ bạn tắt bếp.

Bước 4: Bạn cho yến đã ngâm mềm vào chén sứ hoặc thố sứ có nắp đậy, Cho nước vừa đủ ngập phần yến. Tiếp đến cho thố yến vào nồi chưng cách thủy với lượng nước ngập 3/4 thố yến. Chưng yến trong khoảng 20 phút.

Bước 5: Khi yến đã nở mềm, bạn cho yến vào hỗn hợp hạt sen long nhãn, đường phèn, hòa đều và thưởng thức. Món ăn này có công dụng chữa bệnh mất ngủ cực kì hiệu quả.

3. Cách chưng yến sào với hạt sen tươi và nấm trắng giúp chữa bệnh đau đầu

Theo một số nghiên cứu, ngoài vitamin A, B6, protein, canxi, sắt,…hạt sen còn chứa nhiều protid, glucid, vitamin PP VÀ vitamin C nên được sử dụng để chữa đau đầu, đặc biệt là đau nửa đầu.

Để chữa bệnh đau đầu có thể kết hợp hạt sen với một số vị thuốc hoặc nguyên liệu khác để làm tăng dược tính của hạt sen. Bài thuốc gợi ý để chữa đau đầu có thể kể đến là sự kết hợp các vị như: Yến sào, hạt sen, long nhãn, nhân trần, thục quy, đậu xanh,…

Hướng dẫn cách chưng yến sào:

Nguyên liệu:

Tổ yến sào tinh chế: 5 – 10gram

Hạt sen tươi: 150gram

Đậu xanh: 100gram

Nấm trắng: 20gram

Đường phèn: 20gram

Gạo nếp: 20gram

Cách làm:

Bước 1: Bạn ngâm tổ yến tinh chế (đã làm sạch lông) trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó rửa sơ qua nước sạch. Để tổ yến vào rây cho ráo nước.

Bước 2: Ngâm đậu xanh, gạo nếp trong nước ấm khoảng 1 giờ để nguyên liệu được mềm.

Bước 3: Hạt sen rửa sạch. Nấm trắng ngâm vào nước khoảng 20 phút để nấm nở bung ra.

Bước 4: Cho đậu xanh, nếp vào nồi đun khoảng 30 phút cho mềm, sau đó cho hạt sen vào đun tiếp khoảng 15 phút, khi các nguyên liệu mềm đều bạn cho đường phèn vào đun tiếp 5 phút và tắt bếp.

Bước 5: Bạn cho yến đã ngâm mềm vào chén sứ hoặc thố sứ có nắp đậy, Cho nước vừa đủ ngập phần yến. Tiếp đến cho thố yến vào nồi chưng cách thủy với lượng nước ngập 3/4 thố yến. Chưng yến trong khoảng 20 phút.

Bước 6: Khi yến đã nở mềm, bạn cho yến vào hỗn hợp đậu xanh, nấm trắng đã chế biến xong và thưởng thức. Món ăn này có công dụng chữa bệnh đau nữa đầu rất tốt.

4. Công thức chưng yến sào với hạt sen tươi và nha đam làm đẹp da và chống lão hóa

Theo nhiều nghiên cứu của y học cổ truyền Ấn Độ, trong hạt sen có chứa nhiều chất chống oxy hóa, chất này có tác dụng tích cực giúp ngăn chặn sự hủy hoại của các gốc tự do, bảo vệ tế bào và ngăn ngừa được sự lão hóa sớm. Không những thế, hạt sen còn chứa một loại enzym tên là L-isoaspartyl methyltransferase có tác dụng hàn gắn và phục hồi những tổn thương dưới da, giúp da luôn tươi trẻ và khỏe đẹp.

Do chứa nhiều canxi, photpho, lipid, glucid nên hạn sen có thể dùng để tẩy da chết và giúp khí huyết lưu thông và cho làn da trắng hồng. Bên cạnh đó, sử dụng hạt sen thường xuyên còn giúp da đẹp, ngăn ngừa mụn, dưỡng tóc đẹp, ít gãy rụng. Khi kết hợp với tổ yến cùng với nha đam, sẽ mang đến cho bạn một món ăn thanh mát, dưỡng da cực kì hiệu quả.

Hướng dẫn cách chưng yến sào:

Nguyên liệu:

Tổ yến sào tinh chế: 5 – 10gram

Hạt sen tươi: 100gram

Nha đam: 50gram

Đường phèn bột: 20gram

Lá dứa: 3 – 4 lá

Gừng: Vài lát mỏng

Một ít muối

Cách làm:

Bước 1: Bạn ngâm tổ yến tinh chế (đã làm sạch lông) trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó rửa sơ qua nước sạch. Để tổ yến vào rây cho ráo nước.

Bước 2: Nha đam các bạn gọt sạch vỏ, rửa qua nước muối cho bớt vị đắng và nhớt, sau đó thái hạt lựu. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc.

Bước 3: Hạt sen tươi rửa sạch. Dùng tăm lấy hết tim sen.

Bước 4: Cho hạt sen với một lít nước lọc nấu khoảng 20 phút cho sen mềm, sau đó cho nha đam, lá dứa, đường phèn vào đun tiếp với lửa nhỏ khoảng 5-  10phút, khi hạt sen mềm bạn tắt bếp.

Bước 5: Bạn cho yến đã ngâm mềm vào chén sứ hoặc thố sứ có nắp đậy, Cho nước vừa đủ ngập phần yến. Tiếp đến cho thố yến vào nồi chưng cách thủy với lượng nước ngập 3/4 thố yến. Chưng yến trong khoảng 20 phút. Bạn có thể cho vài lát gừng thái mỏng lên yến giúp tăng hương vị món ăn.
Bước 6: Khi yến đã nở mềm, bạn cho yến vào hỗn hợp hạt sen, nha đam trộn đều lại và thưởng thức. Món ăn này có công dụng dưỡng da, thanh lọc cơ thể. Món ăn này dùng lạnh sẽ rất ngon.

5. Một vài lưu ý khi sử dụng hạt sen

– Người bị đầy bụng, khó tiêu không nên ăn hạt sen.

– Người mắc bệnh tim không nên ăn hạt sen và tim sen vì lượng alkaloid có thể gây nên đột quỵ nếu ăn quá nhiều.

– Nếu ăn hạt sen để chữa mất ngủ thì không nên bỏ tim sen.

– Ăn tim sen tươi có thể gây ngộ độc nên cần qua chế biến rồi mới sử dụng.

– Ăn nhiều hạt sen có thể gây rối loạn nhịp tim, rối loạn kinh nguyệt và giảm ham muốn tình dục.

Trên đây là những cách chế biến hạt sen tươi với tổ yến, sẽ mang lại nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.  Chúc các bạn thành công khi chế biến các món ăn thơm ngon từ hạt sen tươi nhé !